ないとう

寿司皿が運ばれてきても、卓上に醤油皿は見当たりません。浜田山の住宅街に店を構える「ないとう」では、ネタごとに塩や梅醤油などそれぞれに合わせた味付けを施して一貫ずつ差し出されます。定番のタレではなく塩でいただく穴子をはじめ、最初のマグロや生いくら、ウニに至るまで、仕込みの丁寧さをそのまま味わえる仕立てが特徴です。

握りの前に振る舞われる一品料理の数々も、この店を訪れる楽しみのひとつです。名物として親しまれているいわし餃子や旬の鰤しゃぶ、香ばしく焼き上げたクジラ肉など、酒の肴にもぴったりの小皿が並びます。自家製の醤油やポン酢を利かせた料理とともに、ビールや各種アルコールを合わせてゆったりと食事を進めることができます。

昼夜ともにおまかせで注文する客が多く、ランチでの気軽な利用からじっくり味わうディナーまで幅広く選ばれています。落ち着いた空気の中で職人の技を身近に楽しむカウンター席に加え、会食に使いやすいテーブル席も用意されているため、訪れる際は予約を入れて席を確保しておくのがおすすめです。